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苹果手机发短信选择号码的步骤如下。
1、打开短信应用，在短信编辑页面的上方，可以看到一个“收件人”或“联系人”选项。
2、点击此选项，会弹出一个联系人列表，可以选择已有的联系人，如果联系人不在列表中，也可以手动输入对方的手机号码或姓名。
3、在输入完收件人信息后，在编辑短信的界面中，可以看到有一个“主号”或“副号”的选项，这个选项就是用来选择使用哪个号码发送短信的，点击这个选项，会弹出选择号码的列表。
4、根据需要选择一个号码，然后继续编辑和发送短信即可。
能选择哪个号码发送短信，取决于手机中有几个SIM卡或是否设置了多个号码，只有主号和副号两个选项，就表示手机只安装了一个SIM卡，如果有多个选项，就表示手机支持多个SIM卡，使用不同的号码发送短信可能会产生不同的费用，请注意检查短信费用情况。
步骤仅供参考，如果无法操作或存在版本差异等问题，建议咨询苹果官方客服或前往实体店寻求帮助。